Vins Non spécifié Domaine Domaines Picard - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Domaines Picard signe ici un vin blanc sec du millésime 2020, caractéristique de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage roi des blancs bourguignons, propose une expression authentique du terroir bourguignon. Les raisins de 2020, récoltés lors d’une année marquée par un printemps précoce et un été chaud mais équilibré, ont donné des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle de la région, souvent en cuves inox ou fûts de chêne, favorise la préservation du fruit tout en autorisant une subtile complexité aromatique, avec un accent mis sur la finesse et l’élégance.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, se distingue par la mosaïque de ses parcelles, appelées "climats". Son climat continental, à la fois frais et tempéré, ainsi que ses sols majoritairement argilo-calcaires, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir particulier confère aux vins blancs bourguignons des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, souvent rehaussées de touches beurrées ou légèrement toastées lorsqu'il y a un passage en fût. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la Bourgogne s’appuie sur un savoir-faire précis pour produire des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle minéralité.

Ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’une escalope de veau à la moutarde de Dijon ou d’un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa rondeur sublimeront également les fruits de mer et les crustacés, comme une poêlée de coquilles Saint-Jacques.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc frais, entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler l’ensemble de ses arômes, sa vivacité et sa texture soyeuse, tout en maintenant son équilibre naturel. Une aération de quelques minutes dans le verre lui sera bénéfique, surtout si la bouteille a été conservée en cave.