Vins Non spécifié Domaine Thievenot-Le Brun - Clos du Vignon La Cabotte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thievenot-Le Brun signe ici une cuvée rouge intitulée Clos du Vignon La Cabotte, issue du millésime 2023. En Bourgogne, ce type de vin puise traditionnellement son identité dans le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, offrant des vins d’une grande finesse et d’une belle expression aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes et une vendange de belle maturité, promet un équilibre sur la fraîcheur, avec des tanins délicats et une palette aromatique associant fruits rouges, violette et une subtile touche épicée issue d’un élevage souvent maîtrisé en fût de chêne pour préserver le caractère du fruit.

La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, participe à la lente maturité du raisin et à la complexité aromatique des vins rouges de la région. L’histoire de la Bourgogne, marquée par le travail patient des moines cisterciens puis des vignerons renforce depuis des siècles la réputation mondiale de ses cuvées. Même sans appellation spécifique mentionnée, les vins de domaine reflètent souvent la précision et l’exigence qui font la renommée bourguignonne.

Pour accompagner ce Clos du Vignon La Cabotte, privilégiez des mets fins à la structure délicate : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette, ou encore un risotto aux champignons forestiers sublimeront la fraîcheur et la finesse du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un époisses légèrement affiné s’avèrent également d’excellents compagnons.

Pour exprimer tout son potentiel, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après une légère aération. Cette précaution permettra de libérer ses arômes et de profiter au mieux de sa texture soyeuse et de sa belle longueur en bouche. Si vous le souhaitez, une garde de deux à cinq ans ajoutera de la complexité à ses notes fruitées.