Vins Non spécifié Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2020

Avis Viniou

Christophe Vaudoisey Premier Cru Les Chanlins 2020 est un vin rouge issu du remarquable millésime 2020 en Bourgogne, une année caractérisée par une météo favorable offrant des raisins concentrés et expressifs. La cuvée Les Chanlins est élaborée principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, reconnu pour sa finesse aromatique, son élégance et sa capacité à traduire fidèlement le terroir. Ce Premier Cru bénéficie d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, qui vient étoffer la structure et apporter une dimension boisée subtile, tout en préservant la fraîcheur du fruit. On découvre ainsi au nez une palette complexe de petits fruits rouges, de cerise griotte, de notes florales et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la richesse du fruit, la soyeuse texture des tanins et l’acidité rafraîchissante marque l’identité de ce grand vin de Bourgogne.

La Bourgogne se distingue par des terroirs très morcelés, dits « climats », sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, particulièrement adaptés au Pinot Noir. Les Chanlins, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée ici, est généralement associée à des terroirs de prédilection au sein de la Côte de Beaune, profitant d’un climat semi-continental aux saisons marquées. La région est le berceau historique de la culture monastique de la vigne, où chaque parcelle révèle une expression singulière du cépage. Ce dialogue permanent entre le sol, le climat et l’homme fait la renommée des Premiers Crus bourguignons à travers le monde.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande de l’associer à des mets raffinés et délicats, qui sauront respecter son élégance. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux girolles accompagneront parfaitement sa finesse et ses arômes. Côté spécialités régionales, un coq au vin ou un perdreau rôti aux épices douces s’harmoniseront idéalement avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce Premier Cru entre 15 et 17°C, dans de grands verres tulipe afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Une aération d’une heure en carafe accentuera son bouquet et adoucira la trame tannique de sa jeunesse.