Vins Non spécifié Fabrice Masse - Sélection de Crus Côte Chalonnaise Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sélection de Crus Côte Chalonnaise Vieilles Vignes 2023 du domaine Fabrice Masse est un vin rouge sec originaire de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, cette cuvée met à l’honneur des vieilles vignes, synonymes d’une grande concentration et d’un enracinement profond dans le terroir. Le cépage principal est sans doute le pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2023, issu d’une année fraîche et équilibrée, promet des arômes de fruits rouges croquants (griotte, cerise, framboise), des notes florales délicates et une subtile touche épicée. L’élevage reste sobre pour conserver la pureté du fruit et la finesse propre aux pinots bourguignons, tout en laissant s’exprimer la minéralité et une belle nervosité.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte d’Or, entre Santenay et la région du Mâconnais. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de précipitations régulières. Les sols sont principalement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, offrant aux pinots noirs une belle structure tannique et une bouche gourmande sans excès de puissance. La région, riche en histoire viticole, est reconnue pour ses vins rouges élégants, pleins de fraîcheur, aux tanins souples, parfaits pour une cuisine bourguignonne traditionnelle.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge fera merveille avec un bœuf bourguignon, un poulet Gaston Gérard ou une tourte à la viande. Essayez-le aussi avec une pièce de veau rôtie, un filet mignon de porc accompagné d’une sauce légère aux champignons ou, pour rester dans la tradition locale, une assiette de jambon persillé et de fromages comme l’Époisses ou le Brillat-savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est jeune, permettra aux arômes de se développer et d’exprimer toute la finesse du pinot noir de la Côte Chalonnaise.