Vins Non spécifié Daniel Antonin - La Chanière - 2020

La cuvée La Chanière 2020 du domaine Daniel Antonin est un vin rouge Premier Cru de Bourgogne, issu très probablement du cépage pinot noir, la référence majeure pour les rouges de la région. Ce millésime 2020, marqué par une année généreuse en soleil, se distingue par une belle maturité des raisins, tout en préservant une vivacité caractéristique. La vinification s’effectue traditionnellement en Bourgogne avec une macération en cuves puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs afin d’apporter une structure élégante, un boisé subtil et de la complexité aromatique. Attendez-vous à une robe rubis profonde, à un nez séduisant évoquant la griotte, la violette, le sous-bois et des notes fines d’épices douces. En bouche, la texture se révèle soyeuse, ample mais équilibrée, avec une trame tannique fine et une belle persistance sur la fraîcheur.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses vins, héritage d’un terroir complexe et morcelé. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat semi-continental, offrent au pinot noir une expression raffinée, marquée par la pureté du fruit et la minéralité. Les Premiers Crus représentent des parcelles particulièrement bien situées, à l’origine de vins étoffés promis à la garde. L’histoire viticole bourguignonne, riche de traditions séculaires, continue de fasciner par la diversité de ses climats et la maîtrise de ses vignerons.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords classiques et raffinés. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin mettront en valeur les nuances fruitées et la structure du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème et champignons ou un époisses affiné seront également des compagnons idéaux.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute la complexité aromatique. Il peut s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, ou gagner en profondeur après quelques années de garde.