Vins Non spécifié Domaine Chantal Lescure - Les Vallerots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chantal Lescure signe ici une cuvée Les Vallerots 2020 en Bourgogne Rouge Premier Cru. Elaboré principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par une grande finesse et une expression pure du terroir. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la fois gourmands et racés, avec une structure élégante. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, souvent caractérisées par une macération douce, une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité du pinot noir tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le résultat est un rouge profond aux arômes de cerise noire, de violette, de sous-bois et une touche épicée.

La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée pour la diversité et la précision de ses terroirs. Ici, l’influence du climat continental, à la fois frais et tempéré, ainsi que la mosaïque de sols argilo-calcaires confèrent au pinot noir des expressions nuancées, selon les parcelles d’origine. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée depuis le Moyen-Âge, s’illustre par une recherche permanente d’excellence, illustrée par la classification des crus et le soin rigoureux apporté à chaque stade de la production.

Pour accompagner cette cuvée Les Vallerots 2020, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur la délicatesse du pinot noir. Un filet de canette, des cailles rôties ou un tournedos de veau aux girolles seront de formidables alliés. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé se marieront également parfaitement. Pour une touche plus végétale, une fricassée de champignons ou un gratin de légumes racines relèveront la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, en carafant éventuellement une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa complexité aromatique. Le vin gagnera en profondeur après quelques années de garde, mais la fraîcheur du fruit du millésime 2020 permet déjà un plaisir immédiat.