Vins Non spécifié Domaine Jean Guiton - La Corvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jean Guiton signe avec sa cuvée La Corvée 2022 un vin rouge raffiné, situé dans la grande tradition bourguignonne, bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée. Issu de l’exclusif Premier Cru et d’une sélection parcellaire rigoureuse, ce vin provient certainement d’un terroir réputé, majoritairement planté de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, favorable en Bourgogne par sa générosité solaire couplée à une belle fraîcheur, laisse présager un vin équilibré entre concentration du fruit, finesse des tanins et potentiel d’évolution. La vinification probablement traditionnelle, axée sur la préservation des arômes du pinot noir, laisse s’exprimer une belle pureté de fruit, des notes de cerise, de framboise sauvage, relevées par de délicates touches florales et une discrète influence boisée, typique des élevages soignés du domaine.

La Bourgogne occupe une place majeure dans l’histoire du vin français. Terre de vins structurés et subtils, la région est caractérisée par ses coteaux argilo-calcaires propices au pinot noir. Le climat semi-continental, marqué par des alternances de saisons nettes, forge des vins à la fois tendres et nerveux, dotés d’une belle capacité de garde. Chaque village, chaque climat, confère au vin une personnalité singulière, résultat d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce rouge bourguignon délicat et élégant, privilégiez des mets raffinés : un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou un filet mignon de veau à la crème de morilles sublimeront ses nuances. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou un jambon persillé seront également des partenaires naturels, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment l’époisses ou le chaource.

Servez le vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’en révéler toute la complexité. Profitez de ce vin dès à présent, ou laissez-lui quelques années en cave pour découvrir l’ampleur de son évolution.