Vins Non spécifié JM Auroux - Les Roncières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Roncières 2023 de JM Auroux est un vin rouge issu du vignoble de Bourgogne, une région réputée pour l’excellence de ses vins et sa tradition viticole séculaire. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin dévoile une robe rubis brillante et offre un bouquet délicat mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, agrémentées de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et garantir un bel équilibre en bouche, tout en fraîcheur et en élégance.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec précision. Les sols, riches en calcaire et en marnes, apportent minéralité et complexité à ces vins raffinés. Ce terroir d’exception, façonné par l’histoire millénaire de la région, confère aux vins bourguignons une identité forte et une élégance inimitable, prisée des amateurs du monde entier.

Avec son profil frais et finement fruité, la cuvée Les Roncières s’accorde idéalement avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet de veau aux girolles, mais aussi avec des volailles accompagnées d’une sauce légère aux herbes. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le jambon persillé ou un magret de canard aux cerises, feront également ressortir toute la vivacité et la subtilité de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon sont également d’excellents compagnons.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et d’affiner sa texture en bouche.