Vins Non spécifié Domaine Rossignol-Trapet - Petite Chapelle - 2004

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Rossignol-Trapet, issu de la cuvée Petite Chapelle Premier Cru et du millésime 2004, est un bel exemple d’élégance bourguignonne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie de la réputation d’excellence propre aux Premiers Crus de la région. Le vignoble, probablement situé à Gevrey-Chambertin bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, repose sur des sols riches en argiles et en calcaires, qui confèrent au vin structure et minéralité. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage mesuré en fûts de chêne, met en valeur un nez complexe de cerise, de sous-bois, de violette séchée et des notes plus évoluées de cuir et de truffe, caractéristiques des beaux Pinot Noirs ayant atteint une maturité de plusieurs années.

La Bourgogne, cœur viticole de la France, et notamment la Côte de Nuits dont est originaire le Domaine Rossignol-Trapet, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes modérément secs. Ces conditions, alliées à la mosaïque de terroirs, favorisent l’expression fine et nuancée du Pinot Noir. Le passé viticole remonte ici à l’époque romaine, avec une histoire façonnée depuis des siècles par les moines et les grands domaines familiaux.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, privilégiez des mets délicats qui respectent la subtilité du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un poulet de Bresse aux champignons s’accorderont parfaitement. Vous pouvez également l’associer à des fromages bourguignons comme l’époisses affiné ou le cîteaux, en fin de repas. Pour rester dans la tradition, un boeuf bourguignon préparé dans la pure lignée des recettes locales soulignera sa richesse aromatique.

Ce Premier Cru se servira idéalement à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que le bouquet se déploie pleinement. Dégustez-le dans de grands verres à Pinot Noir, afin de profiter de toute sa complexité.