Vins Non spécifié Domaine Pierre Ravaut - La Corvée - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Ravaut signe ici une cuvée La Corvée 2018 qui s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Bourgogne. Issue d’un millésime généreux, cette cuvée Premier Cru provient probablement des coteaux calcaires caractéristiques de la région, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée. Le vin est principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi en Bourgogne, connu pour sa finesse, son élégance aromatique et sa capacité à transcrire la subtilité du terroir. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et révèle des notes typiques de petits fruits rouges (cerise, framboise), parfois rehaussées d’arômes plus complexes de sous-bois, de violette et d’épices douces avec l’élevage.

La Bourgogne offre un climat tempéré, marqué par des influences continentales qui assurent des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente du pinot noir. La diversité de ses sols, riches en marnes calcaires et en argiles, enrichit l’expression des vins et confère une minéralité remarquable. Historiquement, la Bourgogne est une mosaïque de climats, chaque parcelle portant la trace d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru La Corvée rouge 2018, privilégiez une cuisine raffinée, capable de sublimer la délicatesse du pinot noir. Des plats comme un filet de canard aux cerises, un coq au vin ou une caille rôtie aux girolles feront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brillat-savarin ou le chaource, révèleront également la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’en apprécier toute la profondeur. Bonne dégustation !