Vins Non spécifié Domaine Georges Noëllat - Les Beaux Monts - 1998

Le Domaine Georges Noëllat, reconnu pour sa grande finesse et l’élégance de ses vins, nous propose ici une cuvée Les Beaux Monts Premier Cru de 1998, un pinot noir parmi les expressions les plus raffinées de la Bourgogne. Ce millésime, issu d’une année particulièrement réussie, se distingue par la conjugaison d’une maturité optimale du raisin et d’une acidité parfaitement préservée. Sur cette parcelle des Beaux Monts au terroir prestigieux, la vigne plonge ses racines dans un sol argilo-calcaire typique, favorisant des vins à la fois subtils, profonds et complexes. La vinification parcellaire, associée à un élevage précis, confère à ce vin une trame soyeuse, des arômes de fruits rouges évolués, de sous-bois, d’épices douces et une légère note animale caractéristique des grands pinots à maturité.

La Bourgogne reste une des références mondiales pour le pinot noir, grâce à son climat semi-continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et un printemps parfois capricieux. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité de ses sols et à son histoire viticole pluriséculaire, donnent naissance à des vins d’une grande pureté et aux expressions variées selon les climats et les crus. Les Beaux Monts, situé à la lisière de Vosne-Romanée, s’illustre par la finesse de ses tanins, l’intensité aromatique et la persistance en bouche, qualités renforcées par un vieillissement harmonieux.

Pour accompagner cette cuvée de 1998, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec l’élégance du vin, comme un filet de canard rosé sauce aux cerises, une volaille de Bresse truffée, un pigeon rôti ou encore des champignons sauvages. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que l’Epoisses ou le Soumaintrain, constitueront également une alliance subtile.

Veillez à servir ce pinot noir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et la délicatesse de sa bouche. C’est un vin à déguster en prenant le temps, idéal pour accompagner des moments précieux.