Vins Non spécifié Philippe Leclerc - 1er Cru La Combe aux Moines - 2005

Avis Viniou

Ce vin rouge signé Philippe Leclerc est issu de la prestigieuse cuvée Premier Cru "La Combe aux Moines", un terroir réputé situé dans la région de Bourgogne. Millésime 2005, il s'agit d'un Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement expressif sur ce type de climats. La vinification met en avant le savoir-faire traditionnel de la région, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin structure et complexité. La Combe aux Moines, avec sa belle exposition et ses sols riches en marnes calcaires, donne naissance à des vins profonds, dotés d'une robe rubis intense et d'une grande élégance aromatique, mêlant fruits rouges et noirs, notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de minéralité. Après près de deux décennies en cave, ce 2005 offre aujourd’hui une belle maturité, avec des tanins fondus et une bouche soyeuse.

La Bourgogne est une région viticole de renom mondial, où le climat continental à influence océanique favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, soutiennent l’expression pure du cépage et la typicité du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont façonné le paysage des climats et des crus, contribuant à l’excellence actuelle des vins bourguignons.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera merveilleusement une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf, une volaille de Bresse farcie aux champignons ou encore un canard aux griottes. Il s’exprimera aussi très bien avec des plats locaux, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, ainsi qu’avec un plateau de fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin).

Pour savourer pleinement les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe pour libérer ses arômes les plus fins. Paré pour une dégustation d’exception, ce 2005 saura enchanter les amateurs de grands crus bourguignons.