Vins Non spécifié Germain - Les Champs Fulliot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Champs Fulliot 2023 du domaine Germain se présente comme un bel exemple du raffinement bourguignon dans l’expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, classé Premier Cru, promet une belle complexité malgré sa jeunesse, avec une vinification traditionnelle privilégiant finesse et pureté du fruit. Les raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées donnent naissance à un vin d'une robe rubis éclatante, dévoilant au nez des notes de cerise, de framboise et une touche subtile de violette, enrichies par des nuances boisées discrètes, signe d’un élevage maitrisé.

La Bourgogne, réputée dans le monde pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, tire son excellence de terroirs exceptionnels. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au cépage structure et minéralité, tandis que le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de la Bourgogne s’enracine à l’époque monastique, et ses vignobles en « climats » – parcelles parfaitement délimitées – sont classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de cet héritage unique.

Pour sublimer le caractère élégant et fruité de cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Un filet de canard aux cerises, un coq au vin ou une pièce de veau rôti aux girolles sauront révéler toute la palette aromatique du vin. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon, sont également des valeurs sûres. En fromage, optez pour un époisses ou un saint-marcellin affinés.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler tout son potentiel. À déguster dès à présent pour la fraîcheur de son fruit, ou à conserver encore quelques années pour gagner en complexité.