Vins Non spécifié Louis Michel & Fils - Vaulorent - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vaulorent 2023 de Louis Michel & Fils est un vin blanc de Bourgogne classé Premier Cru, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Issu d’une parcelle réputée du vignoble chablisien, ce vin met en valeur le savoir-faire de la Maison Louis Michel & Fils, célèbre pour son attachement aux méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant la fermentation et l’élevage en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir. Ce choix met parfaitement en avant l’expression minérale et la fraîcheur naturelle caractéristiques des grands Chablis. Le millésime 2023, généreux et équilibré, se distingue par une belle maturité du raisin sans excès, permettant de combiner richesse aromatique et tension.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité uniques, souvent décrites comme des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Chablis acquiert sa renommée grâce à la production de vins fins exportés dans toute l’Europe. Aujourd’hui, le climat frais et les terroirs spécifiques des premiers crus, comme Vaulorent, apportent profondeur et complexité à ces chardonnays d’exception.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille une cuisine marine : huîtres, coquilles Saint-Jacques juste snackées, sashimis ou un tartare de daurade. Il s’accorde également avec des plats traditionnels bourguignons tels que les escargots au beurre persillé ou une andouillette accompagnée d’une sauce à la moutarde de Dijon. Fromages de chèvre affinés ou encore comté jeune viendront également révéler sa structure cristalline.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille 15 à 20 minutes avant la dégustation afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique et sa belle minéralité. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.