Vins Non spécifié La Pousse d'Or - 2005

Avis Viniou

La Pousse d'Or 2005 est un grand cru rouge de Bourgogne, une expression élégante et racée du pinot noir. Ce millésime, particulièrement reconnu en Bourgogne, a bénéficié d’une météo idéale associant maturité phénolique et équilibre. Le vin se distingue par une robe rubis profonde, un nez séduisant de petits fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, accompagné de discrètes notes boisées liées à un élevage attentif en fûts de chêne. En bouche, la structure est raffinée, soyeuse, avec une acidité parfaitement intégrée et des tanins nobles, caractéristiques des meilleurs sols argilo-calcaires dont se nourrit le pinot noir sur ces terroirs d’exception.

La Bourgogne, berceau de la finesse viticole, est une mosaïque de climats et de parcelles minutieusement délimitées au fil des siècles, ce qui a donné naissance au concept même de terroir et de cru. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorise la lente maturation du raisin et l’expression aromatique complexe du cépage. Les sols calcaires, parfois enrichis d’argile, apportent une minéralité et une tension que l’on retrouve dans la trame du vin. L’histoire des grands crus de la Côte d’Or est indissociable de celle des abbayes et des ducs de Bourgogne, qui ont façonné le vignoble et sa réputation mondiale.

Ce vin magnifique saura sublimer des mets de caractère, tout en préservant son élégance. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse aux truffes ou encore un magret de canard rôti. Pour honorer ses origines, tentez un coq au vin bourguignon traditionnel ou un plateau de fromages affinés de la région, comme l’époisses.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce grand cru à une température de 16-17°C, après avoir carafé le vin une heure avant la dégustation. Ce 2005, à maturité, saura ravir aussi bien les amateurs éclairés que les grandes occasions.