Avis Viniou
Ce vin blanc des Vignerons de Buxy, millésime 2019, est un bel exemple de l’élégance des Premiers Crus de Bourgogne. Confectionné à partir du cépage chardonnay, emblème incontesté des grands blancs bourguignons, il bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir. Les raisins sont issus de parcelles minutieusement sélectionnées pour leur exposition et la nature de leur sol, souvent argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse au vin. Selon les pratiques locales, la vinification combine pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, apportant complexité et longueur en bouche.
La Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux du vin, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués de précipitations modérées, favorise une maturité optimale du chardonnay qui s’exprime ici entre tension, fraîcheur et ampleur. L’histoire viticole bourguignonne, pluriséculaire, est marquée par la recherche constante de l’expression des climats : cette mosaïque de sols, souvent calcaires, transmet au vin une signature minérale et raffinée. Les Vignerons de Buxy, coopérative respectée de la Côte Chalonnaise, mettent en valeur cette tradition, conjuguant savoir-faire artisanal et rigueur technique.
Ce blanc Premier Cru trouve sa place à table avec des mets subtils. Il se marie merveilleusement avec des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des volailles à la crème. Un accord régional typique avec une fricassée d’escargots à l’ail ou un jambon persillé mettra en valeur son équilibre entre rondeur et vivacité. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle, notamment un chaource ou un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Il dévoilera alors ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, avec parfois une pointe toastée issue de l’élevage. Un carafage léger pourra être envisagé sur les premiers millésimes. Bonne dégustation !
