Avis Viniou
Le Château Monthelie Premier Cru "Cuvée Sur la Velle" 2019 est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Issu d’un terroir classé Premier Cru, "Sur la Velle" désigne une parcelle reconnue pour la qualité de ses sols et l’exposition de ses vignes. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre des vins à la personnalité généreuse, dotés d'une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. La vinification est menée dans le respect des traditions locales, avec une fermentation en cuve puis un élevage en fût de chêne, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une texture soyeuse.
La Bourgogne est une région à part dans le paysage viticole français, réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges issus majoritairement du Pinot Noir. Les sols disposent d’une mosaïque de calcaires, d’argiles et de marnes, offrant une diversité d’expression incroyable aux vins. Le climat continental, avec des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés modérés, participe à la lente maturation du raisin et à l’équilibre naturel du vin. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont délimité et élevé au rang de mythes certaines parcelles aujourd'hui classées en Premier Cru.
Ce Monthelie Premier Cru s’accordera admirablement avec des volailles rôties comme un suprême de pintade, un canard laqué ou une belle pièce de veau aux morilles. Les plats bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront également écho à sa structure souple et à ses arômes de cerise, de groseille, de sous-bois et d’épices douces. Une terrine de gibier ou un fromage affiné comme l'Époisses seront des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la pureté de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe 30 minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa gourmandise.
