Vins Non spécifié Vincent Ramillon - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge de Bourgogne, millésime 2020, issu du domaine Vincent Ramillon et bénéficiant d’un classement Premier Cru. Bien que l’appellation précise et le cru ne soient pas spécifiés, la mention Premier Cru suggère un terroir d'exception, emblématique de cette région réputée pour l’excellence de ses climats. En Bourgogne, le Pinot Noir règne en maître sur les vins rouges. Les rendements y sont généralement modérés, avec une vinification qui privilégie l’élégance, la finesse et la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité et sa concentration, caractérisant des vins à la fois charmeurs et structurés grâce à un été chaud et ensoleillé. La certification Premier Cru garantit une sélection rigoureuse des parcelles et une attention particulière lors de la vinification.

La Bourgogne, et plus particulièrement ses climats classés, doit son prestige à un sol complexe de marnes, calcaires et argiles, enrichi par des siècles de tradition viticole. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds, favorise une maturation lente et propice à l’expression du terroir. Dès le Moyen Âge, les moines puis les ducs ont façonné le vignoble, définissant avec précision les parcelles qui sont devenues aujourd’hui les célèbres Premiers Crus. Chaque parcelle exprime une identité propre, rendant chaque vin unique.

Un Bourgogne Premier Cru rouge 2020 accompagnera magnifiquement des plats raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir : filet de canette rôti aux cerises, carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un risotto aux champignons sauvages. Pour un accord régional, pensez à un bœuf bourguignon traditionnel ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis affiné, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C dans des verres à Pinot Noir afin de libérer toute la palette aromatique. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler la profondeur du millésime 2020 et d’exprimer la subtilité de son terroir.