Vins Non spécifié Domaine S Varoilles - La Romanée 1er Cru Vieilles Vignes Monopole - 2011

Ce vin provient du Domaine S Varoilles, avec la cuvée La Romanée 1er Cru Vieilles Vignes Monopole du millésime 2011, un millésime marqué par son équilibre, alliant fraîcheur et maturité après une année au climat contrasté. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir d'exception, reposant sur des sols argilo-calcaires, conférant à la cuvée une finesse et une profondeur remarquables. Le statut de monopole garantit une expression singulière de la parcelle, ici élevée suivant des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour sublimer sans masquer la typicité du cru. À la dégustation, on retrouve une palette aromatique complexe de fruits rouges mûrs, de violette, une pointe sous-bois et une touche épicée, portées par une trame tannique élégante et une belle persistance.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, lui permettant de révéler toute sa subtilité aromatique. Les sols calcaires et marneux de la région apportent structure et minéralité, signatures du terroir bourguignon. Héritière d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, la Bourgogne cultive l’art de la parcelle, chaque climat ou lieu-dit exprimant une personnalité propre reconnue à travers la hiérarchie des appellations.

Un tel vin rouge de Bourgogne, mêlant puissance contenue et finesse, se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou, pour respecter la tradition régionale, une volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin. Il accompagnera également avec grâce des fromages affinés tels que l’époisses ou un brie truffé.

Je recommande de servir ce 1er Cru à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une heure en carafe, pour révéler toute sa complexité. Ce vin saura séduire tant les amateurs avertis que les amoureux de belles découvertes bourguignonnes.