Vins Non spécifié Domaine Nis Fouquerand et Fils - Clos Bortier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Nis Fouquerand et Fils nous propose ici sa cuvée Clos Bortier 2019, un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique dont le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, les vins rouges bourguignons se déclinent majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour exprimer avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins d’une belle maturité aux arômes concentrés. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, privilégie la finesse de l’extraction et un élevage en fûts de chêne qui confère complexité et subtilité aromatique au vin.

La Bourgogne est célèbre pour la diversité de ses terroirs, caractérisés par des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’alluvions, où chaque parcelle, ou "climat", imprime sa singularité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir. Cette région, chargée d’histoire, est mondialement reconnue pour la pureté et la précision de ses vins, reflet du dialogue constant entre tradition et innovation.

La cuvée Clos Bortier 2019 accompagnera parfaitement des plats raffinés typiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Sa fraîcheur naturelle, son fruité délicat et ses tanins soyeux se marient également avec des charcuteries fines, un magret de canard aux cerises ou un fromage régional comme l’époisses affiné.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Son potentiel de garde permettra de le savourer dès maintenant avec plaisir ou d’attendre quelques années afin de développer une complexité supplémentaire.