Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent 2023 est un vin rouge sec élaboré en Bourgogne, région réputée pour sa finesse et son élégance. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on peut supposer que ce vin met à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023, encore très jeune, se caractérise en Bourgogne par une belle maturité du raisin et des tannins souples, grâce à une météo globalement clémente sur l’année. La vinification est généralement traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox ou fûts de chêne pour préserver le fruit et la typicité du cépage, offrant généralement des vins à la robe rubis, très fruités, frais et élégants.
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus mythiques de France. Elle se distingue par la grande diversité de ses terroirs, ponctués de sols calcaires, marneux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité et une complexité uniques. Le climat est semi-continental, ce qui permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. L’histoire de la viticulture bourguignonne remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée au fil des siècles, notamment grâce au travail des moines cisterciens.
Ce vin rouge de Bourgogne se mariera parfaitement avec des plats locaux comme le bœuf bourguignon, une pièce de volaille rôtie ou un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages doux comme le brie ou le reblochon, ou encore des plats plus simples, une belle assiette de charcuteries ou une terrine de campagne. Pour valoriser sa fraîcheur et ses arômes fruités, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais un léger carafage d’une demi-heure lui permettra de s’exprimer davantage.
