Vins Non spécifié Domaine Serrigny - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Serrigny 2017 blanc est une belle expression de la Bourgogne, même si l’appellation et la parcelle précise ne sont pas spécifiées. Élaboré avec le savoir-faire reconnu des vignerons bourguignons, ce vin sec est très probablement issu du cépage chardonnay, emblématique de la région, notamment pour ses blancs. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une acidité équilibrée, gage de fraîcheur et de finesse. La vinification au Domaine Serrigny est réputée pour son approche respectueuse du fruit, privilégiant l’expressivité du terroir et une intervention mesurée du bois, ce qui donne souvent naissance à des vins précis, purs, avec une belle trame minérale.

La Bourgogne, mondialement célèbre pour ses vins blancs raffinés, offre un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du raisin et préserve une acidité vive. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins cette minéralité si caractéristique. L’histoire viticole bourguignonne est riche de plusieurs siècles et se distingue par sa mosaïque de terroirs, parfois sur quelques rangées seulement, cultivés avec passion et minutie par des domaines familiaux tels que Serrigny.

Ce blanc sec, frais et élégant, accompagnera parfaitement des produits de la mer délicats, comme un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans la tradition régionale, il fera merveille avec une pochouse bourguignonne (matelote de poissons de rivière au vin blanc) ou encore un crottin de Chavignol affiné qui mettra en valeur la nervosité et le fruité du vin. Il pourra également sublimer des volailles à la crème ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité aromatique, notamment si le vin révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes ou de fruits à chair blanche caractéristiques des grands chardonnays bourguignons.