Vins Non spécifié Domaine Boyer-Bouanich-Tirol - Hospices de Beaune - 2017

Avis Viniou

Ce 2017 du Domaine Boyer-Bouanich-Tirol, Cuvée Hospices de Beaune, Premier Cru, témoigne du raffinement typique de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré majoritairement à partir de pinot noir – cépage prince de la région – offre des expressions singulières du millésime 2017 : des arômes de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétés par des notes florales et de délicates touches épicées. La structure en bouche se montre à la fois élégante et racée, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique. Le passage en fût de chêne, tel que pratiqué pour les Hospices de Beaune, vient souligner la complexité, conférant au vin des nuances légèrement toastées et une texture ample, sans jamais masquer la fraîcheur typique du terroir bourguignon.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, région d’origine de cette cuvée mythique, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, un printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds. Les sols, riches en argile, calcaire et marnes, sont idéaux pour le pinot noir, donnant naissance à des vins d’une finesse et d’une profondeur remarquables. L’histoire séculaire du vignoble bourguignon, notamment à travers les célèbres ventes des Hospices de Beaune, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale, témoin d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un filet de veau aux champignons des bois révèleront toute la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, se marieront aussi à merveille avec sa structure élégante.

Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes. Ce 2017 a parfaitement débuté sa maturité mais pourra se conserver en cave encore quelques années, affinant ainsi ses arômes tertiaires et sa texture en bouche.