Vins Non spécifié Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul - Hospices de Beaune - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul signe ici une cuvée d’exception avec le millésime 2017, portant la mention prestigieuse de Premier Cru et issue des célèbres Hospices de Beaune, ce qui garantit une sélection rigoureuse des raisins, souvent issus de vieilles vignes. Ce vin rouge, élaboré probablement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, exprime avec élégance la finesse du terroir beaunois. La vinification soignée, conjuguée à un élevage méticuleux en fût de chêne, donne naissance à une cuvée à la robe rubis profonde, dont le bouquet mêle des arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois et de délicates notes toastées. Ce 2017 révèle déjà une maturité remarquable, le tannin est fin et bien fondu, tandis que la bouche reste fraîche et persistante, témoignage d’un grand équilibre.

La Bourgogne est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, constitués principalement de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Pinot Noir une grande complexité aromatique et une superbe capacité de garde. La région, bénéficiant d’un climat continental tempéré, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins d’une grande distinction. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles et les Hospices de Beaune sont aujourd’hui un nom mythique, symbolisant l’excellence et une longue tradition de solidarité et de savoir-faire.

Ce Premier Cru accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte aux champignons, un magret de canard aux airelles ou une volaille de Bresse truffée. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un époisses affiné, feront également honneur à sa complexité, tout comme les plats mijotés de la région, tel qu’un traditionnel bœuf bourguignon.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa texture soyeuse, je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 16 à 17°C. Vous pourrez ainsi apprécier la profondeur et la finesse de ce grand Bourgogne, aujourd’hui à parfaite maturité mais prometteur encore de belles années d’évolution.