Vins Non spécifié Domaine Robert Bouillet - Les Coteaux - 2022

Le Domaine Robert Bouillet nous propose ici une cuvée Les Coteaux 2022, vin rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique de la viticulture française. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable que ce vin soit majoritairement composé de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne pour les vins rouges. Millésime 2022, une année marquée par des conditions climatiques favorables dans la région qui ont permis une belle maturité du raisin et des rendements modérés, synonymes de concentration et de qualité. Les vinifications bourguignonnes traditionnelles mettent souvent en avant des extractions douces, la finesse du fruit et une élevage maîtrisé, parfois en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter de la complexité sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais sans excès. Les sols, composés principalement d’argile, de calcaire et de marnes, sont une clef de voûte de la diversité et de la finesse de ses vins. Cette mosaïque de terroirs façonne le profil très particulier de chaque cuvée, et confère au Pinot Noir cette délicatesse et cette capacité à transmettre des arômes de fruits rouges frais, parfois accompagnés de notes florales, épicées ou légèrement boisées. L’histoire viticole de la Bourgogne, intimement mêlée à celle des climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, inspire au Domaine Robert Bouillet la recherche d’élégance et de pureté.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs nuancées, qui respecteront son équilibre et sa finesse. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc légèrement fumé, des œufs en meurette, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le chaource fonctionneront parfaitement. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon préparé dans les règles de l’art.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée Les Coteaux 2022, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et de révéler toute la complexité aromatique de ce vin délicat.