Vins Non spécifié Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Montmains

Avis Viniou

Le Domaine Nathalie et Gilles Fèvre propose ici une belle cuvée issue du prestigieux climat "Montmains", en appellation Premier Cru de Bourgogne, très probablement en Chablis Premier Cru, typique des grandes réussites de la région. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, cette cuvée blanche exprime la pureté du Chardonnay, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Récolté sur des sols majoritairement argilo-calcaires et kimméridgiens, le raisin bénéficie d’une vinification qui traduit la fraîcheur, la minéralité et l’élégance du terroir. Le "Montmains" est connu pour sa bouche tendue, sa salinité et son nez délicat, sur des notes d’agrumes, de fleur blanche et parfois une pointe de noisette ou de pierre à fusil, typiques de ce secteur.

La Bourgogne, et plus précisément le vignoble chablisien, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui confère aux vins une belle structure et une acidité rafraîchissante. Les célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins, marquent les vins d’une empreinte minérale unique, synonyme de finesse et de longévité. Le respect des traditions, allié à une viticulture de précision, fait du vignoble un modèle d’expression du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des sushis, dont la texture et la douceur s’accordent à la tension minérale du vin. Les poissons grillés, un filet de sandre, un dos de cabillaud ou encore une blanquette de veau à la crème légère feront honneur à sa structure fraîche et élégante. Du côté des spécialités régionales, tentez une gougère ou une escalope de volaille à la sauce crémée.

Servez ce vin à une température fraîche, entre 10 et 12°C, pour exalter sa pureté aromatique et garder toute sa vivacité. Une aération légère en carafe peut également permettre au vin d’exprimer la complexité de son terroir. N’hésitez pas à le savourer dès aujourd’hui ou à l’oublier quelques années en cave.