Vins Non spécifié Marinot-Verdun - Grande Vinagé - 1989

Le Marinot-Verdun Cuvée Grande Vinagé 1989 est un vin rouge sec issu de Bourgogne, une région réputée pour la finesse de ses vins. Bien que les informations précises sur l’assemblage de cette cuvée ne soient pas détaillées, la tradition bourguignonne laisse supposer une dominante de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et reconnu pour son élégance, ses arômes subtils et sa capacité à exprimer la diversité des terroirs. Le millésime 1989 fut particulièrement favorable, caractérisé par une météo clémente et des raisins arrivés à pleine maturité, promettant des vins d’une grande complexité aromatique et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Ce vin, à maturité aujourd’hui, présente sans doute une robe tuilée profonde, des parfums évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de notes épicées, typiques des grands vins bourguignons dans leur apogée. La vinification est traditionnellement conduite en cuves ouvertes puis en barrique, favorisant une extraction maîtrisée et un juste élevage sur lies fines.

La Bourgogne se distingue par la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et un climat semi-continental, alternant saisons fraîches, printemps pluvieux et étés chauds, conditions idéales pour le Pinot Noir. La mosaïque de microclimats et de parcelles ("climats") confère à chaque vin une personnalité propre, transmise par un savoir-faire hérité sur des siècles. Cette région, considérée comme le berceau de la viticulture monastique française, s’appuie sur un patrimoine historique inégalé, où tradition et innovation se conjuguent pour sublimer le terroir.

Un vieux Bourgogne rouge tel que ce 1989 appelle des accords sophistiqués. Il brille sur les viandes tendres et délicates : canard rôti, pigeon aux cèpes, voire une pièce de veau aux morilles, qui accompagnent la suavité et l’évolution aromatique du vin. Les fromages à pâte fleurie ou affinée, comme un Époisses ou un Saint-Marcellin affiné, révèlent également la complexité du bouquet. Côté saveurs régionales, n’hésitez pas à servir ce vin sur un bœuf bourguignon traditionnel ou une fricassée de champignons des bois.

Pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et la finesse de sa texture, il est important de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement ouvert une heure à l’avance et décanté si nécessaire, afin de permettre à son bouquet épanoui de s’exprimer.