Vins Non spécifié Jean-Jacques Girard - 1er Cru Les Rouvrettes

La cuvée 1er Cru Les Rouvrettes de Jean-Jacques Girard est une magnifique expression du savoir-faire bourguignon, même si elle se présente ici sans indication de millésime. Il s’agit d’un vin rouge, classé Premier Cru, issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Cette cuvée bénéficie d’un soin particulier à la vigne comme en cave : vendanges manuelles, sélection rigoureuse des baies, fermentation en cuves thermorégulées, puis élevage en fûts de chêne afin de développer la finesse et la complexité typiques de ces grands crus. Le terroir des Rouvrettes, selon les usages bourguignons, confère au vin une belle minéralité, une structure soyeuse et des arômes subtils de fruits rouges, de violette, soutenus par une note délicatement épicée.

La Bourgogne est une terre de tradition viticole où le climat continental, fait d’hivers froids et d’étés chauds sans excès, favorise l’expression pure du Pinot Noir. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles, hérités d’un passé géologique riche, offrent aux vignes un drainage idéal et une minéralité recherchée. La richesse de l’histoire viticole bourguignonne se ressent dans la précision et l’élégance de ses vins, chaque parcelle, chaque climat, étant jalousement préservé et mis en valeur génération après génération.

Pour mettre en valeur ce 1er Cru, optez pour des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de canard aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, voire une côte de veau aux morilles. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses, sublimeront également sa palette aromatique et sa structure. En automne, un plat de girolles sautées et pommes de terre grenailles serait un accord particulièrement réussi.

Pour profiter pleinement de la finesse des arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes. Cette aération permettra de révéler toute la complexité et la délicatesse de cette cuvée Premier Cru.