Vins Non spécifié MEREAU Marc et Sylvie - Vieilles Vignes doré - 2002

Issu du domaine familial MEREAU Marc et Sylvie, ce Bourgogne blanc de la cuvée Vieilles Vignes Doré millésime 2002 est un Premier Cru, ce qui laisse présager une belle expression terroir-élevage. Réalisé à partir de vignes anciennes, ce vin sec affiche profondeur et complexité, typiques des grands blancs de Bourgogne. Si le cépage n’est pas spécifié, il s’agit très vraisemblablement de chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2002, aujourd’hui bien évolué, aura permis au vin de développer une palette aromatique nuancée, alliant agrumes confits, fruits à chair blanche et subtiles notes de noisette, enrichies de touches beurrées et florales. La vinification, soignée, a probablement impliqué un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et élégance.

La Bourgogne est mondialement réputée pour ses vins blancs de chardonnay, cultivés sur des sols complexes de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent tension minérale et raffinement. Le climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente et progressive, essentielle à l’obtention de vins à la fois puissants et d’une grande finesse. L’histoire viticole de la région, profondément ancrée depuis l’époque gallo-romaine, a façonné un vignoble morcelé où chaque parcelle révèle une typicité unique.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc Premier Cru, privilégiez les accords avec des mets raffinés et équilibrés. Il sera parfait avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre ou de brochet nappé d’une sauce au beurre blanc, mais aussi un poulet de Bresse à la crème typique de la région. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou à croûte fleurie, s’accorderont également à merveille avec la structure évoluée du vin. On pourra aussi l’apprécier à l’apéritif avec de fines gougères bourguignonnes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Un passage en carafe, minutieusement effectué, permettra de libérer toute la complexité aromatique acquise avec l’âge. Prenez le temps de savourer sa belle longueur et son équilibre, dignes des plus grands blancs de Bourgogne.