Vins Non spécifié Hautes-Côtes de Beaune - 2005

Avis Viniou

Ce Hautes-Côtes de Beaune rouge 2005 est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime d’une belle maturité, 2005 est reconnu pour sa structure et son potentiel de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la subtilité de l’expression fruitée et la finesse tannique, avec généralement une extraction douce et un élevage en fût de chêne qui permet d’affiner les tanins tout en laissant s’exprimer le terroir. Les Hautes-Côtes de Beaune, situées en altitude par rapport à la Côte de Beaune, produisent des vins frais et élégants, dotés d’une belle vivacité et souvent d’arômes de fruits rouges, de cerise, de groseille, associés à une touche de sous-bois et d’épices après quelques années en bouteille.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour la précision de ses vins et la richesse de ses terroirs. Les Hautes-Côtes de Beaune bénéficient d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais l’altitude confère aux raisins une maturité plus lente, préservant ainsi la fraîcheur aromatique. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argile, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette région, bien que moins reconnue que la Côte de Beaune, offre depuis des décennies des vins de caractère, authentiques et d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin rouge d’une quinzaine d’années se mariera idéalement avec une volaille rôtie, du veau aux champignons, voire un coq au vin, spécialité régionale. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle comme le brie ou l'époisses pour mettre en valeur sa patine aromatique et ses tanins fondus.

Il est conseillé de servir ce Hautes-Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le dépôt s’est formé lors du vieillissement. Un moment de dégustation idéal pour apprécier toute la complexité de ce vin bourguignon mature.