Vins Non spécifié Françoise & Denis Clair - Clos de la Comme - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos de la Comme 2023 du domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge élaboré en Bourgogne, probablement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et souvent privilégié pour les premiers crus. Ce millésime 2023, marqué par une climatologie fraîche et équilibrée, offre une belle expression du terroir local. Le Clos de la Comme, classé Premier Cru, se distingue par un travail précis en vigne et en cave : vendanges manuelles, sélection parcellaire rigoureuse, fermentation en cuves ouvertes et élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La Bourgogne est mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins, particulièrement ceux issus de ses terroirs classés. Les sols variés, principalement à dominante calcaire, apportent tension et minéralité, tandis que le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. La mosaïque parcellaire bourguignonne, héritée de siècles de tradition viticole depuis les moines cisterciens, permet à chaque cru, et notamment aux premiers crus comme celui-ci, d’exprimer une identité propre et recherchée.

Ce Clos de la Comme Premier Cru 2023, avec sa trame élégante, ses arômes de cerise fraîche, de framboise, et ses notes discrètes d’épices et de sous-bois, accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés. Je vous recommande de l’associer à une pièce de volaille rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou des plats régionaux comme le coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un soumaintrain ou un époisses affinés offriront des accords très harmonieux, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse de ces spécialités bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement la subtilité de ce vin, il est préférable de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’en révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse du millésime 2023. À déguster dès à présent sur le fruit ou à patienter quelques années pour apprécier son potentiel de garde.