Vins Non spécifié Simon Bize & Fils - Aux Vergelesses - 2018

Avis Viniou

Le "Cuvée Aux Vergelesses" 2018 de Simon Bize & Fils est un vin rouge provenant de la Bourgogne, une région viticole française renommée pour ses vins élégants et complexes. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, cette cuvée se distingue par une finesse typique du terroir bourguignon, réputé pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires. Le millésime 2018, plutôt ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle structure avec des tanins soyeux. Simon Bize & Fils, basé à Savigny-lès-Beaune, est un domaine familial historique reconnu pour sa philosophie de culture respectueuse et ses vinifications précises, qui subliment l'expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le bœuf bourguignon, qui s'harmonise avec les tanins soyeux et les notes fruitées typiques des vins de Bourgogne. Un magret de canard rôti et un plateau de fromages bourguignons, comme l'Époisses, mettent également en valeur la complexité aromatique et l'élégance de la cuvée. Les saveurs sauvages et terrestres des plats rejoignent le caractère authentique du vin pour une expérience gustative équilibrée.

Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Aux Vergelesses" à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer ce vin environ une heure avant de le déguster pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez délicatement les arômes afin de percevoir les notes de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fruité et minéralité, et appréciez la longueur persistance en finale.