Vins Non spécifié Domaine Jean Chartron - Clos du Cailleret Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean Chartron propose avec sa Cuvée Clos du Cailleret Monopole 2023 un vin blanc d’exception issu de l’un des plus réputés climats de Bourgogne, classé Premier Cru. Établi sur la commune de Puligny-Montrachet, ce monopole incarne toute la finesse du cépage Chardonnay, à partir duquel il est vinifié. Le millésime 2023, récent, se distingue par son fruité éclatant, une fraîcheur dynamique et une belle trame minérale. Les vignes, situées sur des sols calcaires et caillouteux, bénéficient d’une exposition idéale, ce qui apporte au vin une magnifique élégance et une structure soyeuse. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un élevage partiel en fûts de chêne apportant complexité, notes vanillées et légers arômes toastés, tout en préservant la vivacité du raisin.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, où se trouve le Clos du Cailleret, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps doux, des étés chauds mais tempérés par l’influence des vents et l’altitude modérée du vignoble. Les terroirs argilo-calcaires sont réputés depuis des siècles pour donner naissance aux plus grands vins blancs du monde, mêlant puissance, minéralité et raffinement. L’histoire du vignoble bourguignon est intimement liée à la notion de « climat », chaque parcelle rivalisant de prestige grâce à son identité propre.

Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des accords fins et équilibrés. Le Clos du Cailleret accompagnera idéalement un homard grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un filet de bar à la sauce beurre blanc. Il sera également prodigieux sur un risotto aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème, plats emblématiques de la région. Un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune formeront aussi de beaux mariages.

Avant de le déguster, prévoyez de servir ce Premier Cru entre 11 et 13°C, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique, de sa fraîcheur et de son élégante longueur en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.