Vins Non spécifié Domaine C de Magenta - Monopole Clos de la Chapelle

Avis Viniou

Le Domaine C de Magenta signe ici une cuvée d’exception : Monopole Clos de la Chapelle, classée Premier Cru, qui met en valeur toute la finesse d’un grand Bourgogne rouge. Issu d’un clos monopole, ce vin naît d’un terroir unique, identifié et travaillé exclusivement par le domaine. Même si le millésime n’est pas précisé, le profil aromatique trahit le classicisme bourguignon et la prédominance du cépage Pinot Noir, cépage par excellence des rouges de la région. Vinifiés traditionnellement, les raisins, cueillis à maturité, sont délicatement égrappés puis fermentés en cuve, avant un élevage en fûts de chêne qui affine la texture et révèle des arômes subtils de fruits rouges, de pivoine, de sous-bois et parfois, de fines notes fumées ou légèrement épicées.

La Bourgogne s’illustre par son climat semi-continental, marqué par des écarts de température qui confèrent au Pinot Noir élégance et complexité. Les sols argilo-calcaires du clos favorisent une belle structure et une minéralité marquée, tandis que la tradition séculaire viticole garantit un savoir-faire transmis de génération en génération. L’histoire de ces climats uniques, paradoxalement restreints en superficie, offre aux vins une singularité inimitable, reconnue mondialement, notamment en Premier Cru représentant le summum du raffinement local.

Ce Bourgogne Premier Cru exprime son potentiel avec des plats à la hauteur de sa complexité. Idéal avec un filet de bœuf rôti et jus court, il accompagnera aussi un magret de canard aux griottes, un pigeon farci ou, pour rester dans la région, un coq au vin élaboré dans la tradition bourguignonne. Les fromages à croûte lavée ou les fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux révèleront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après une éventuelle ouverture ou légère aération en carafe afin de libérer l’étendue de ses arômes délicats et la profondeur de sa structure.