Vins Non spécifié Domaine Theulot-Juillot - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Theulot-Juillot est reconnu pour son sérieux et la qualité constante de ses vins rouges, issus essentiellement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2006 est un témoin de la maîtrise de la maison, offrant un vin à la robe rubis aux reflets tuilés, ce qui est typique d’un Pinot Noir ayant évolué avec élégance. À l’ouverture, le nez séduit par des arômes de fruits rouges confiturés tels que la cerise griotte et la framboise, mêlés à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir souple et une touche de réglisse. La bouche, délicate et souple, dévoile une belle structure tannique désormais fondue, où la fraîcheur du climat bourguignon apporte une grande finesse et une longueur remarquable en finale.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, dispose d’un patrimoine viticole exceptionnel. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds permet une maturation lente donnant naissance à des vins complexes et raffinés. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent aux vins de la minéralité et une capacité de garde reconnue. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, avec un palmarès de crus prestigieux et de domaines familiaux perpétuant la tradition. Même sans appellation précisément spécifiée, on retrouve dans ce vin la signature de la région, alliant élégance, race et authenticité.

Pour valoriser ce Pinot Noir, privilégiez des accords mettant en avant la finesse. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises, ou encore des plats végétariens comme des légumes rôtis et gratins de cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un coq au vin ou un époisses affiné pour une expérience bourguignonne authentique.

Ce vin développe toute sa complexité après un léger passage en carafe, qui permettra aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour profiter de son équilibre et de la subtilité de ses arômes, en prévoyant éventuellement une aération de 30 minutes avant dégustation.