Le Domaine Edmond Monnot nous propose ici sa cuvée Clos de la Boutière 2022, un vin rouge classé Premier Cru qui illustre avec élégance le savoir-faire bourguignon. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin se distingue par une robe rubis profonde, un bouquet de petits fruits rouges mûrs, de délicates notes florales et une touche subtile d’épices. Le millésime 2022 se caractérise par une maturité parfaite des raisins, conférant à ce Clos de la Boutière une matière généreuse et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte complexité, structure soyeuse et longueur en bouche.
La Bourgogne est une terre d’exception, mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, permet une maturation lente des raisins et favorise l’expression de la finesse aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui, au Moyen-Âge, ont contribué à la reconnaissance des Climats et des classements comme les Premiers Crus.
Le Clos de la Boutière 2022 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront également des alliés naturels à ce vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes racines relèvera sa palette aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et faire évoluer ses arômes. Encore jeune, vous pouvez le déguster dès à présent pour apprécier sa fraîcheur fruitée ou le laisser reposer quelques années en cave afin de profiter de sa complexité future.
