Vins Non spécifié Frédéric Esmonin - Lavaux Saint-Jacques - 2018

Avis Viniou

Le Frédéric Esmonin Cuvée Lavaux Saint-Jacques 2018 est un vin rouge issu du prestigieux Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, situé à Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime la typicité d’un terroir d’exception. Le millésime 2018, caractérisé par une météo ensoleillée et une belle maturation des raisins, offre un vin ample, aux tanins soyeux, avec une trame aromatique complexe marquée par des notes de fruits rouges bien mûrs, de violette, de sous-bois et quelques accents légèrement épicés. La vinification, traditionnelle, respecte l’intégrité du fruit et vise à révéler le potentiel de garde du cru tout en misant sur l’élégance.

La Bourgogne est reconnue dans le monde entier pour ses Pinot Noirs racés et élégants, produits sur des sols argilo-calcaires pauvres qui forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi une belle minéralité au vin. Le climat de la région, semi-continental, apporte la fraîcheur nécessaire à la préservation de la finesse aromatique tout en permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée de moines cisterciens et de transmission séculaire des parcelles, confère à chaque climat une identité unique, que l’on retrouve dans les subtilités de cette cuvée Premier Cru.

Pour ses accords mets-vins, ce Lavaux Saint-Jacques 2018 sublimera des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon maison. Les volailles de Bresse, les fromages affinés type Époisses ou Comté 18 mois, et les gibiers à plume lui iront tout aussi bien. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, mettront en valeur sa belle complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour que le bouquet s’épanouisse pleinement. Ce 2018 peut être apprécié dès maintenant mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.