Vins Non spécifié Domaine Clos Saint-Louis - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Clos Saint-Louis 2008 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Bourgogne. Malgré l’absence de mention d’appellation précise, le domaine travaille probablement avec le cépage roi de la région, le pinot noir, réputé pour sa finesse aromatique et sa grande capacité à exprimer les subtilités du terroir. Le millésime 2008 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un été frais et pluvieux laissant place à une belle arrière-saison. Cette maturation prolongée a permis au raisin de conserver de la fraîcheur tout en développant une complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et parfois une pointe de réglisse. La vinification dans la tradition bourguignonne mise sur l’extraction délicate et l’élevage en fûts de chêne pour apporter structure et patine au vin.

La Bourgogne est une illustre région viticole, reconnue mondialement pour ses terroirs morcelés riches en argiles calcaires et en marnes. Le climat de type semi-continental offre des saisons marquées, propices au développement d’une belle acidité et d’un bouquet raffiné. L’histoire viticole de la Bourgogne plonge ses racines dans la tradition monastique médiévale, et chaque domaine perpétue un savoir-faire exigeant, où le respect du terroir prime.

Ce vin rouge, à la maturité développée, s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau au jus réduit ou encore des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Chaource. Les plats bourguignons, telle la fameuse pièce de bœuf en sauce au vin de la région, magnifieront l’équilibre et la gourmandise du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin du Domaine Clos Saint-Louis 2008, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et la complexité acquise au fil des années.