Vins Non spécifié Domaine Pierre Brisset - La Croix aux Moines Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Pierre Brisset signe ici une cuvée remarquable avec La Croix aux Moines Vieilles Vignes 2021, un vin rouge Premier Cru issu de vieilles vignes, révélant toute l’élégance et la finesse de la Bourgogne. Expressif, ce vin est probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, gage de subtilité et de complexité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle pureté du fruit, marquée par des notes de cerise juteuse, de framboise sauvage, relevées de subtiles touches de sous-bois et d’épices, dues à un élevage maîtrisé dans des fûts de chêne. Les vieilles vignes apportent profondeur, concentration et longueur en bouche, offrant un vin racé, ample et doté d’une grande élégance.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs uniques, où le pinot noir exprime toute sa complexité. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires, sont le socle de l’identité bourguignonne, transmettant une minéralité délicate et une vibrance remarquable aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une forte culture du cadastre parcellaire et une quête incessante de l'excellence, notamment au travers du classement Premier Cru qui garantit un haut niveau de qualité.

Ce vin s’affirme comme un excellent compagnon de la gastronomie bourguignonne. Il se mariera idéalement avec un coq au vin, un filet de bœuf aux morilles ou encore un canard rôti aux cerises. Sur des fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné. Pour une association végétarienne, un risotto aux champignons des bois sera du plus bel effet, mettant en valeur les notes terriennes et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Croix aux Moines Vieilles Vignes 2021 du Domaine Pierre Brisset, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C, après une aération soignée d’une à deux heures ou un passage en carafe. Cela permettra au vin de révéler tous ses arômes et sa finesse, et d’accompagner dignement les plus belles tables.