Vins Non spécifié Louis Latour - Beaune Perrières - 2018

Avis Viniou

Le domaine Louis Latour est une référence incontournable en Bourgogne, reconnu pour la constance et l’élégance de ses cuvées. La Cuvée Beaune Perrières Premier Cru 2018 est issue principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin exprime une belle complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrichies par des touches épicées, florales et légèrement boisées résultant d’un élevage soigné en fûts de chêne. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant des vins à la fois concentrés, fruités et soigneusement structurés, avec des tanins fins et une belle longueur en bouche.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour ses terroirs d’exception, dont les premiers crus de Beaune. Ici, les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et minéralité à la trame du vin. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir, préservant l’acidité naturelle et la fraîcheur nécessaire à un grand vin de garde. Historiquement, Beaune occupe une place prestigieuse dans la Bourgogne viticole, étant le siège de nombreuses maisons de négoce et le cœur du commerce des vins.

Ce Beaune Perrières Premier Cru 2018 se marie particulièrement bien avec des plats raffinés à base de viandes rouges comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard grillé ou encore une côte de veau légèrement rosée. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un bœuf bourguignon ou un coq au vin seront de superbes compagnons. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, souligneront également la subtilité de ses arômes.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique. Si possible, carafez-le une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.