Vins Non spécifié Domaine Danjean-Berthoux - La Chaume - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Danjean-Berthoux nous propose, avec sa cuvée La Chaume 2022, un vin rouge sec de Bourgogne issu d’un terroir classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il y a fort à parier que ce vin valorise le cépage emblématique de la région, le pinot noir, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Millésime 2022 oblige, le vin bénéficie d’une année favorable en Bourgogne, marquée par la chaleur mais également par une belle fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches durant la maturité. Au nez, attendez-vous à une belle pureté de fruit, sur la cerise griotte, la framboise et de subtils arômes floraux. La bouche révèle des tanins fins et soyeux, un subtil équilibre entre gourmandise du fruit et minéralité, typiques des cuvées bourguignonnes les mieux élevées. La vinification mise certainement sur une extraction mesurée pour préserver l’élégance et la tension du pinot noir, tout en mettant en valeur la complexité offerte par une parcelle de Premier Cru.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, bercée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permettant au pinot noir d’atteindre sa maturation idéale. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au vin cette minéralité et cette longueur si recherchées. Riche de plusieurs siècles d’histoire, la Bourgogne a su créer un lien unique entre ses vignerons et leur terroir, chaque parcelle, chaque climat apportant ses nuances dans l’expression du vin.

Pour magnifier ce vin, optez pour des accords délicats. Les volailles rôties (pintade aux morilles, poulet de Bresse à la crème), un filet mignon de porc sauce aux champignons, ou encore un magret de canard rôti relèveront sa finesse tout en respectant la subtilité du pinot noir. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles comme un brie truffé ou un chaource.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Bourgogne rouge Premier Cru à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation pour que le vin respire et révèle pleinement sa palette aromatique. Jolie garde sur 5 à 8 ans selon votre préférence pour les arômes fruités ou les arômes évolués.