Avis Viniou
Michel Gay et Fils Premier Cru 2021 est un vin rouge issu d’un domaine reconnu pour son savoir-faire traditionnel en Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le classement Premier Cru indique qu’il provient d’un des meilleurs terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, se distingue par sa finesse et son élégance. Ce vin est très probablement issu du cépage Pinot Noir, incontournable de la région, offrant une palette aromatique délicate allant des petits fruits rouges à des notes florales et légèrement épicées. La vinification attentive de Michel Gay et Fils met en valeur le fruit, la pureté et la structure du Pinot Noir, tout en respectant l’expression du terroir.
La Bourgogne est une région mythique du vin, aux paysages vallonnés et au climat tempéré, propice à l’éclosion des grands vins rouges. Les sols y sont variés, alternant entre calcaire, marnes et argiles, conférant aux vins complexité et caractère singulier. L’histoire viticole bourguignonne se déploie sur des siècles, chaque village bâtissant sa réputation sur des parcelles précises, dites « climats », aujourd’hui classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. La mention Premier Cru témoigne d’un terroir d’excellence, où le Pinot Noir exprime toute sa profondeur et sa finesse.
Pour sublimer ce Premier Cru 2021, privilégiez des mets alliant raffinement et simplicité. Un filet de veau rôti, un magret de canard rosé ou un coq au vin bourguignon mettront en valeur sa structure délicate et son équilibre aromatique. Les fromages affinés de la région, tel qu’un époisses ou un chaource, accompagneront aussi parfaitement cette cuvée.
Ce vin s’apprécie après une légère aération, idéalement servi à une température de 15-16°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la justesse de sa texture. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.
