Vins Non spécifié Goisot - 2023

Avis Viniou

Le Goisot rouge 2023 est une belle représentation de la Bourgogne, même si son appellation précise n’est pas spécifiée. Ce vin est très probablement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec des notes fruitées nettes et une structure élégante. Chez Goisot, domaine reconnu pour le soin apporté à la vigne comme à la vinification, on retrouve généralement des pratiques respectueuses de l’environnement, souvent en bio ou biodynamie, qui visent à exprimer au mieux l’identité du terroir bourguignon. En cuve ou en fût, l’élevage est mené de façon à respecter la pureté du fruit et la finesse naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne, région mythique du vin français, est composée de sols variés mais majoritairement argilo-calcaires, essentiels à la finesse et à la complexité de ses vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués de précipitations. Cette alternance favorise une belle maturation du raisin tout en préservant une acidité qui confère fraîcheur et longévité aux vins. La Bourgogne dispose d’un héritage viticole séculaire, où la mosaïque de microclimats et de terroirs donne naissance à des vins uniques, à l’image de ce Goisot 2023.

Ce vin rouge sec, léger à moyennement corsé selon la signature du domaine, s’accordera merveilleusement avec des charcuteries fines, un filet de volaille rôti, une terrine de lapin ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sublimera également un risotto aux champignons ou un magret de canard grillé, révélant ses arômes délicats de fruits rouges et ses touches légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, ou à le carafer brièvement, afin d’en révéler toute l’expression aromatique et la subtilité en bouche.