Vins Non spécifié Domaine Mazilly - Les Boucherottes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly signe ici une cuvée Les Boucherottes 2018, un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Bourgogne, particulièrement adaptée à l’expression des terroirs de la région. Classé Premier Cru, ce vin provient d’une parcelle soigneusement sélectionnée, « Les Boucherottes », réputée pour offrir des jus d’une grande finesse. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité et sa richesse, conséquence d’une année à la fois chaude et équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations lentes et un élevage soigné, confère au vin une structure racée, tout en préservant la pureté aromatique du fruit. Ce Pinot Noir dévoile des arômes intenses de petits fruits rouges mûrs, de cerises, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La Bourgogne est mondialement célébrée pour la difficulté de son climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés modérés, avec parfois des caprices météo pouvant influencer fortement la qualité des vendanges. Le vignoble, façonné par des siècles de labeur, repose sur un sol argilo-calcaire unique, comprenant de nombreuses parcelles (appelées « climats ») qui donnent naissance à une diversité de vins profondément marqués par leur lieu d’origine. Le terroir des Premiers Crus est particulièrement privilégié, car il allie un sol drainant à une exposition idéale, favorisant la maturité optimale du raisin et la complexité du vin final.

Pour mettre en valeur la délicatesse et l’élégance de ce Premier Cru, il se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise mijotée ou encore un civet de lapin aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels tels que le coq au vin ou les œufs en meurette feront aussi honneur à sa belle structure et à son équilibre. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, seront des compagnons de choix.

Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement décanté une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Une garde de 5 à 10 ans lui permettra d’épanouir davantage ses arômes tertiaires, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir par sa rondeur et son fruité éclatant.