Vins Non spécifié Domaine Michel Sarrazin et Fils - Champ Lalot - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Michel Sarrazin et Fils offre avec sa cuvée Champ Lalot 2019 un vin rouge typique de la Bourgogne, issu très probablement du cépage pinot noir, cépage phare de la région. Ce millésime 2019 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec des baies mûres, concentrées, donnant des vins séduisants à la fois par leur structure et leur expression aromatique. Sur un terroir classé Premier Cru, le sol bénéficie d’une composition argilo-calcaire optimale, offrant une profondeur et une finesse notables au vin. La vinification, opérée par la famille Sarrazin avec tout le savoir-faire bourguignon, conjugue respect du fruit, extraction douce et élevage subtil, probablement en fût de chêne afin de magnifier la complexité du cépage sans masquer son authenticité.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde, réputée pour ses climats – ces parcelles minutieusement délimitées qui donneront chacune naissance à une interprétation unique du pinot noir. Le climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorise la lente maturation du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols mêlent argile, calcaire et marne, éléments essentiels à cette minéralité et cette élégance qui signent les plus beaux crus de Bourgogne. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée au vin, avec plusieurs siècles de tradition monastique ayant permis une connaissance fine du terroir.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa complexité. Il fera merveille avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé, ou encore un coq au vin, grand classique régional. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux révéleront également toute la subtilité de cette cuvée Champ Lalot.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler pleinement sa palette aromatique. Un passage en carafe peut être judicieux si le vin paraît encore un peu fermé.