Vins Non spécifié Domaine Parisse - Le Lieu Dieu - 2021

Le Domaine Parisse signe avec la cuvée Le Lieu Dieu 2021 un vin rouge sec remarquable, élaboré en Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, la région incite à supposer une prédominance du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne en vins rouges. Ce millésime 2021 a connu un climat contrasté, marqué par des gelées printanières qui ont affecté les rendements mais favorisé la concentration aromatique des raisins restés sur pied. La vinification reste fidèle au style bourguignon, recherchant finesse et pureté du fruit, avec une gestion délicate de l’élevage en fût de chêne pour ne jamais dominer le caractère du cépage.

La Bourgogne incarne l’une des plus grandes régions viticoles du monde, forte d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires, de microclimats et d’une histoire viticole multimillénaire. Ici, la transmission des climats, ces parcelles précisément délimitées et reconnues pour leurs caractéristiques, confère une identité propre à chaque vin produit. Le climat tempéré, influencé par les vents continentaux, offre des conditions optimales pour la maturité lente du pinot noir, donnant naissance à des vins d’une élégance rare, axés sur la finesse plus que sur la puissance.

Pour accompagner cette cuvée Le Lieu Dieu rouge 2021, le choix de mets délicats s’impose. Un filet de volaille sauce aux champignons ou un magret de canard aux cerises accompagneraient idéalement ses notes fruitées et sa texture soyeuse. Les plats régionaux bourguignons, comme un coq au vin ou un jambon persillé, mettront parfaitement en valeur ses arômes subtils. Un fromage affiné à pâte molle, type époisses, relèvera également sa dimension gourmande.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler tout son bouquet aromatique, en n’hésitant pas à l’aérer une heure avant service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !