Vins Non spécifié Domaine Augustin Florent - 2022

Le Domaine Augustin Florent nous propose ici un vin rouge de Bourgogne issu du millésime 2022. Bien qu'il ne soit pas précisé d'appellation particulière, la tradition bourguignonne suggère que ce vin est élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région pour la production de rouges élégants et fins. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant une belle maturité des raisins à une acidité préservée, ce qui offre des vins fruités, aromatiques et bien équilibrés. En cave, le travail du vinificateur met l'accent sur l'expression du fruit et la finesse des tanins, généralement via une extraction douce et un élevage maîtrisé pour ne pas masquer la pureté du raisin.

La Bourgogne, berceau mondialement reconnu du pinot noir, est une mosaïque de terroirs où le climat continental crée des expressions subtiles en fonction des villages et des parcelles. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, participent à la complexité aromatique et à la structure délicate des vins. C’est une région riche d’histoire, où le vignoble a été façonné depuis le Moyen-Âge et où le respect du terroir reste au cœur des préoccupations des vignerons.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des mets en harmonie avec sa typicité bourguignonne. Il sublimera des charcuteries fines, des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un coq au vin ou un canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou l’époisses, font également de très beaux accords. Pour des mets régionaux, pensez à une pièce de bœuf Charolais ou à des œufs en meurette.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler toute la fraîcheur du fruit et la subtilité de ses tanins.