Vins Non spécifié Philippe Rossignol - Estournelles St Jacques - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Estournelles St Jacques 2013 de Philippe Rossignol est un vin rouge issu de l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne, en Premier Cru. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, il reflète avec élégance le caractère de ce millésime. L’année 2013 est marquée en Bourgogne par une météo capricieuse, avec un printemps humide suivi d’un été frais, offrant des vins raffinés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité vive qui favorise le potentiel de garde. La parcelle "Estournelles St Jacques" est particulièrement réputée sur Gevrey-Chambertin, située sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité au vin, tout en conservant la puissance typique du terroir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges délicats à base de Pinot Noir. Les climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent une grande diversité de sols et d’expositions. Ici, la main experte du vigneron et une vinification respectueuse, généralement en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne français, permettent d’exprimer toute la subtilité de ce Premier Cru.

Ce vin, tout en finesse, se prêtera admirablement à des accords classiques de la région, tels qu’un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Son fruit délicat, ses arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois conviendront aussi à des plats plus légers comme un filet de canard aux cerises, ou des fromages doux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les tanins soyeux et l’équilibre général du vin révéleront également des viandes grillées ou un magret de canard.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de son bouquet.