Vins Non spécifié Bonot - Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Château Bonot 2019, Cuvée Tradition, est un vin blanc sec originaire de Bourgogne, une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, très probablement le Chardonnay pour un blanc, ce millésime 2019 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, avec un été chaud contrebalancé par des nuits fraîches, propices à la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification de la Cuvée Tradition se veut respectueuse des arômes du fruit, laissant probablement une place importante à l’expression du terroir et à la minéralité, signature recherchée dans les vins blancs bourguignons. Selon la tradition bourguignonne, le vin peut avoir été élevé partiellement en fûts de chêne pour apporter de la complexité, sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps précoces, des étés chauds et des automnes souvent doux, ce qui favorise le développement de vins d’une grande finesse aromatique. Les sols calcaires et marneux de la région offrent au Chardonnay, cépage phare, une minéralité singulière et une belle tension en bouche. Le savoir-faire local, transmis depuis des siècles, allie respect de la vigne et précision dans la vinification, permettant de produire des blancs secs élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de notes grillées ou beurrées selon l’élevage.

Ce vin blanc sec, frais et équilibré, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des escargots à la bourguignonne, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour une harmonie locale, pensez au jambon persillé ou à un fromage de chèvre frais de la région.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés afin de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Il gagnera à être dégusté jeune, mais quelques années de garde sauront révéler de subtils arômes d’évolution.