Avis Viniou
Ce vin rouge, élaboré par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, appartient au millésime 2022 et porte la mention Premier Cru, signe distinctif d'une origine parmi les meilleures parcelles. La cuvée Gauvain est réputée pour sa profondeur et sa finesse : elle est majoritairement issue du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offrant des vins élégants, structurés autour de fruits rouges croquants, de notes florales et épicées, et d'une trame tannique tout en finesse. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement généreux grâce à un été ensoleillé, promettant concentration aromatique et belle maturité du raisin sans sacrifier à la fraîcheur. Les vins des Hospices de Beaune bénéficient d'une vinification soignée, en cuves puis en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité et un potentiel de garde important.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, caractérisée par son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par une mosaïque exceptionnelle de sols argilo-calcaires, qui donnent naissance à des terroirs très différenciés même sur de petites distances. L’histoire viticole de Beaune, cœur battant de la région, remonte au Moyen-Âge, et se distingue par sa grande tradition de vins de charité produits au sein de l’Hôtel-Dieu. Les Premiers Crus constituent l’un des plus hauts niveaux de qualité de la hiérarchie bourguignonne.
Ce vin accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gibier à plume, grâce à sa structure délicate et sa richesse aromatique. Pour renouer avec la tradition régionale, servez-le sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin seront aussi de superbes compagnons.
Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant le service si le vin est encore jeune. Ce vin pourra également évoluer favorablement quelques années en cave.
